Cũng như các lĩnh vực khác, tương lai của ngành F&B đang dần được định hình bởi một loạt các vấn đề môi trường, xã hội, và quản trị (ESG). ESG sẽ ảnh hưởng đáng kể đến tất cả các nhà cung cấp dịch vụ F&B hàng đầu trong thập kỷ tới khi nhận thức người dùng về ESG ngày càng tăng. Khảo sát của GlobalData cho thấy hơn 76% người tiêu dùng quan tâm đến sản phẩm thân thiện với môi trường. ESG có thể mang lại cơ hội kinh doanh không tưởng cho doanh nghiệp. Thực hành ESG càng sớm sẽ bảo vệ tương lai bền vững cho các doanh nghiệp F&B.
Yum! Brands
Yum! Brands, công ty mẹ của KFC, Pizza Hut, và Taco Bell – tiến hành kiểm tra hoạt động của chuỗi và nhà cung cấp để đảm bảo an toàn thực phẩm và cam kết rằng 50% thực đơn đáp ứng với tiêu chí dinh dưỡng toàn cầu vào năm 2030. Công cụ tính dinh dưỡng trực tuyến của họ cung cấp thông tin dinh dưỡng và các thành phần dị ứng, và công ty đã loại bỏ 92% màu nhân tạo, 85% hương liệu nhân tạo, và 95% PHO (chất béo có tính hydro) khỏi thực đơn của họ. Yum! Brands đã đặt một mục tiêu giảm lượng khí nhà kính 1 và 2 46% vào năm 2030 theo. Công ty cũng tránh việc tiêu thụ 20% rác từ hoạt động của mình, tặng ưu đãi dựa trên thức ăn hữu cơ, giảm sử dụng nước mỗi nhà hàng 10%, và nguồn cung 100% dầu cọ và 76% sợi giấy từ các khu rừng được chứng nhận.
Chipotle
Chipotle đã đặt ra một ví dụ trong quản trị doanh nghiệp bằng cách liên kết tiền lương ban lãnh đạo với tiến trình đạt được trong các mục tiêu ESG. Điều này bao gồm việc tăng lượng thực phẩm hữu cơ, sản phẩm địa phương và/hoặc được trồng/nuôi lại mỗi năm trong các nhà hàng của họ, duy trì cân bằng tiền lương giới tính và chủng tộc, và ủng hộ việc thăng cấp nội bộ hơn là tuyển dụng bên ngoài. Năm 2020, họ giảm lượng năng lượng sử dụng 65,582MWh thông qua hệ thống quản lý năng lượng và đạt được tỷ lệ chuyển đổi rác 51% thông qua chương trình tái chế, phân hủy và chương trình tái tạo năng lượng từ rác.
Công ty cũng cung cấp các lợi ích nhân viên như Chương trình Hỗ trợ Nhân viên (EAP) của họ cung cấp quyền truy cập chăm sóc sức khỏe tâm thần và chương trình hỗ trợ học phí cho tất cả nhân viên để chi trả chi phí cho người phụ thuộc của họ theo học chương trình Phát triển Giáo dục Tổng quát (GED) và Tiếng Anh như Ngôn ngữ thứ hai (ESL).
Starbucks
Starbucks có hiệu suất ESG tốt, đặc biệt là với các kết quả xã hội và môi trường. Starbucks cung cấp gói lợi ích cho tất cả nhân viên đủ điều kiện làm việc ít nhất 20 giờ mỗi tuần, bao gồm bảo hiểm sức khỏe toàn diện và giá cả phải chăng, bảo hiểm học phí đại học 100%, chế độ nghỉ phép và chăm sóc tạm thời cho trẻ em và người lớn. Công ty cũng nhận được một điểm 100% từ Chỉ số Công bằng Doanh nghiệp của Chiến dịch Nhân quyền và một điểm 100/100 trên Chỉ số Công bằng Cho Người Khuyết tật. Họ cũng mở 29 cửa hàng cộng đồng, 68 cửa hàng quân sự và 9 cửa hàng ký kết để tuyển dụng từ cộng đồng ít được quan tâm.
Mục tiêu của Starbucks năm 2030 bao gồm giảm 50% lượng khí nhà kính tận thức 1, 2 và 3 đại diện cho tất cả các hoạt động trực tiếp và chuỗi giá trị của Starbucks, bảo tồn 50% lượng nước lấy từ hoạt động trực tiếp và sản xuất cà phê, và giảm 50% rác gửi đến bãi chôn từ cửa hàng và hoạt động trực tiếp. Để đạt được điều này, công ty đã đầu tư vào năng lượng tái tạo 100%, khuyến khích chuyển đổi từ bao bì một lần sang bao bì có thể tái sử dụng, đầu tư vào nông nghiệp tái tạo, tái rừng, bảo tồn rừng và tái tạo nước trong cả hoạt động và chuỗi cung ứng của mình.